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    坐勺上火，将鱼翅轻轻放入，加上等鸡汤，撇去浮沫，加入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡，淋入鸭油，颠翻过来，放在三丝上面即成。

    这道菜可谓是从食材上就开始碾压众学员，加上技巧和调味以及对火候的掌控，竟然无心插柳的让飘起来的毕业班学员冷静了不少，更加用心投入了入职前的高强度加强训练。

    这份鱼翅，柯百佳是直接当场分了的，回家后倒是得了启发。

    自己以后要开的是私房菜馆，没个限定菜色可没劲。

    思来想去，倒是想到几个食材。

    比如口蘑，比如冬笋。

    两者还能二合一，冬笋去皮，用水煮熟之后捞出，切成片状备用，热锅凉油，放入切成片的鲜蘑，煎成金黄色，放入鸡油、冬笋翻炒片刻。下入塔菜之后烹入料酒，加入盐、白糖调味，翻炒均匀，出锅前淋少许的鸡油即可。

    要是没有冬笋和塌菜，就用来做口蘑汤。

    (本章完)


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